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燕窝的营养价值

发布时间:2020-05-20 12:00:46      点击次数:120

燕窝主要含的是水溶性蛋白质,以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活*物质,能使细胞组织的生长和再*,因此燕窝较适合*伤病人或放化疗后的病人在康复期食用,帮助损伤细胞的修*、重建。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质,因此也被用在各种美容化妆品中。

燕窝中含有百分之50的蛋白质,百分之30的碳水化合物,百分之5的铁,百分之3的其他矿物质,以及百分之1.4的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(换句话也就是口水),其中它只含有1种需氨基酸(赖氨酸),3种条件性(某些人群缺乏的)需氨基酸。

而人体需要8种需氨基酸,13种条件性需氨基酸,因此,燕窝的蛋白质营养价值低,这一点已为动物试验证实。给小白鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物,会产生蛋白性营养不好。也就是说,燕窝蛋白质的营养价值在数量,而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道,因此,燕窝在蛋白质方面的营养价值,还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。


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